Kulttuurikeskus Stoaan avautunut Skutta-ravintola tarjoaa viiniä ja villiruokaa

Jenna Lehtonen    29 09 2021

Jos Kulttuurikeskus Stoan syyskuussa avattuun Skutta-ravintolaan lähtee etsimään jotain tylsää ja tavanomaista, ovensuussa saattaa yllättyä. Ruokalistalta ei löydy nakkeja ja ranskalaisia. Niiden sijaan lounasvaihtoehdoksi tarjotaan esimerkiksi tatti-nokkoslasagnea ja järvikalamureketta. Perinteisen lounaslinjaston viereen on kannettu flipperi ja ratilla varustettu simulaattori.   

–Meille voi tulla juomaan metsäteetä ja pelaamaan Crazy taxi -peliä. Tavoitteenamme on tehdä Skuttasta Itä-Helsingin olohuone, ravintolatoimenjohtaja ja sommelier Jenna Kemppainen kertoo.

Hän on yksi niistä ihmisistä, joihin uudessa ravintolassa törmää todennäköisesti ensimmäisten joukossa. Kemppaisen lisäksi Jyrki Tsutsusen pyörittämän taide- ja kulttuuribistron tiskin takana häärii muun muassa keittiömestari Antti Rämö. Kaikki kolme ovat omalla alallaan ansioituneita tekijöitä, jotka ovat olleet monessa mukana.   


Mainos:


Alun perin Tsutsusen ideasta alkunsa saanut Skutta keskittyy erityisesti villiruokaan. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että lautaselleen voi etenkin tapahtumien yhteydessä saada sieniä, marinoituja männynkäpyjä, voikukannuppuja, fermentoituja vihanneksia tai vaikka muurahaisia. Toistaiseksi lounaslistalta on löytynyt myös perinteisempiä vaihtoehtoja, kuten janssoninkiusausta ja lohikeittoa. Jos paikalle ajautuu myöhäisiltapäivästä rasian kanssa, hävikkilounaan saa mukaansa puoleen hintaan. Kylkiäiseksi voi tilata lasin viiniä tai ravintolan omaa kombutsaa.

Kulttuurikeskus Stoa
Kemppainen kertoo, että Skutta aikoo näkyä ja kuulua myös kesäaikaan: "Luvassa on festarimeininkiä."
Kulttuurikeskus Stoa
Asiakaspalautteen perusteella lounaat ovat maistuneet.
Kulttuurikeskus Stoa, SKutta
Skuttan raaka-aineet ovat lähtökohtaisesti mahdollisimman lähellä tuotettuja.
Jenna Kemppainen
"Tavoitteeni on, että meidän viinihylly käy ahtaaksi", eurooppalaisiin naturalviineihin erikoistunut Kemppainen sanoo.

Idän kontrastit kiinnostavat

Jatkossa luvassa on kuitenkin muutakin kuin makuelämyksiä. Koska Skutta sijaitsee Kulttuurikeskuksen sydämessä, muillekin aisteille on tarjottava vaihtoehtoja. Tällä hetkellä seinille on ripustettu taiteilija Seppo Renvallin teoksia, ja viikonloppuisin pidettävä musiikkia ja herkkuja yhdistelevä konserttisarja on aloitettu. Tulevaisuuden varalle on suunnitteilla niin burleskishow kuin keikkoja.

– Ihminen syö ja maistaa suullaan. Jos siinä yhteydessä näkee ja kuulee samaan aikaan jotakin, ei välttämättä osaa jälkikäteen eritellä, mikä oli hyvää. Minua kiehtoo se, että voin luoda jotakin kaikki aistit turruttavaa ja jättää sitä kautta muistijäljen ihmiseen, Tsutsunen sanoo.

Porvoossa asuvalle yrittäjälle Itä-Helsingin kulttuurikeskukset – Stoa ja Vuotalo – ovat tulleet tutuiksi paikoiksi villiyrttikurssien kautta. Viime syksynä Tsutsunen kuuli, että Stoasta on vapautumassa ravintolatoimintaan soveltuva tila, johon kannattaisi hakea vuokralaiseksi. Sillä tiellä ollaan nyt. Ravintoloitsija uskoo, että Skuttan kaltaiselle toimijalle on enemmän tilaa Itä-Helsingissä kuin Kalliossa.

–Mikkelin lähiökasvattina pidän tästä idän ristiriidasta ja kontrasteista. Täällä on aika paljon kaikkea. Mikään ei ole siloteltua, vaan elämä näkyy ja tuntuu.

Kontrastit näkyvät myös Skuttassa. Yhtenä iltana palvellaan Seela Sellan esitystä katsomaan saapuneita asiakkaita, ja toisena päivänä hätistellään anniskelualueelle omia kaljoja juomaan tulleita laitapuolen kulkijoita.

Sekä Kemppainen että Tsutsunen kutsuvat Skuttan ympäristöä ruokalamaiseksi miljööksi, mutta samaan aikaan paikan viehätysvoima tuntuu perustuvan juuri siihen. Kirjastoreissuun voi nyt yhdistää pitkän lounaan tai after work -lasillisen.

–Voi olla, että projekti menee nimensä mukaisesti metsään. En mieti, onko tässä bisnestä. Teen sitä, mikä tuntuu hyvältä. Raha seuraa perässä, jos tekee asioita sydämellä, Tsutsunen sanoo.

Kulttuurikeskus Stoa
Skutta avautui virallisesti 6. syyskuuta.
Kulttuurikeskus Stoa, Jyrki Tsutsunen
Tsutsunen kertoo, että tavalliset ympäristöt kiinnostavat häntä enemmän kuin rakennetut.
Kulttuurikeskus Stoa
Skuttan taidenäyttelyt kuratoi Galleria Rankka.
Kulttuurikeskus Stoa
Skutta tarjoaa vaihtoehtoja itähelsinkiläisille viinin ystäville. "Eivät kaikki aina jaksa lähteä sinne Kallioon tai Punavuoreen. Idästä löytyy varmasti ihmisiä, jotka tulevat tänne viinilasillisten perässä", Kemppainen uskoo.

Kuvat ja teksti: Jenna Lehtonen

Lisää Itä-Helsingin ruokapaikkoja löydät täältä.

Jaa, jos kolahti:
  •  
  •  
  •  

UUSIMMAT

Itä-Helsingin oma media. 
Juttuja Kontulan ostarilta Kulosaaren Casinolle.

ITAHELSINKI.FI
+358 50 364 4480
[email protected]

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram