Mainos: The Bro's Burger
Ruokarekallaan suosiota niittänyt The Bro’s Burger avasi oman ravintolansa Helsingin Herttoniemeen. Jo 20 vuotta kokkina työskennellyt omistaja kertoo, että paras burgeri syntyy, kun testaa rauhassa ja luo reseptejä, joiden mausta nauttii itsekin. Vasta sen jälkeen ne kannattaa tarjoilla asiakkaille.
Joillekin korona-aika sulkuineen tarkoitti ankeaa aikaansaamatonta elämänvaihetta, jossa mikään ei edistynyt. Liem Thanh Nguyenille ja hänen silloiselle liikekumppanilleen se tarkoitti päinvastaista: tuumasta toimeen ryhtymistä ja unelmien toteuttamista, vaikka sitten kaikkia todennäköisyyksiä vastaan.
Nguyenilla oli haave omasta ravintolasta. Toki rajoitusten aikana keväällä 2021 se oli käytännössä mahdoton konsepti. Mutta koska tilanne oli, että häneltä ja monilta hänen lähipiiristään ravintola-alalla olivat menneet tavalla tai toisella työt alta, oli tartuttava vain toimeen – jollakin tavalla.
– Päätin aloittaa ruokarekalla, jolla voisin ajaa asiakkaiden luo laittamaan heille ruokaa, kun kerran sisätiloissa olevaan ravintolaan heitä ei voinut kutsua. Valitsin tuotteeksi alun perin hampurilaiset sen takia, että ne olivat käteviä valmistaa rekassa ja sopivat hyvin sen tyyliin, Nguyen kertoo.
Syntyi The Bro’s Burger. Rekasta tuli tuttu näky ympäri Helsinkiä, erityisesti Itä-Helsingin kaupunginosissa, ja burgerinnälkäinen kansa sai usein jonottaa luukulla pitkään, koska suosio kasvoi koko ajan. Samalla Nguyenkin vakuuttui, että juuri hänen tuotteelleen oli kysyntää.
– Minulle hampurilaisessa tärkeintä on yksi asia. Kyseessä ei ole mikään burgerin yksittäinen osa, vaan se, että laittaa sydämensä mukaan tekemiseen. Ruokalajista riippumatta haluan aina tehdä tunteella, antaa kaikkeni ja lopulta ylittää itseni. Jos niin ei tee, niin silloin tärkeää ei ole mikään.
”Hampurilainen on kokonaisuus”
Kesällä 2023 Liem Thanh Nguyen avasi The Bro’s Burgerille oman ravintolansa Helsingin Herttoniemeen, tarkalleen osoitteeseen Kirvesmiehenkatu 2. Jo melkein 20 vuotta kokkina työskennellyt Nguyen viettää nyt kaikki päivänsä omassa keittiössään loihtien asiakkailleen parhaat mahdolliset hampurilaiset.
Listalla on seitsemän erilaista vaihtoehtoa, ja niistä jokainen on syntynyt pitkäjänteisellä ainesosien sovittamisella ja testaamisella. Tekijälle on ollut kaikkein tärkeintä, että ennen kuin hän edes harkitsee ruoan tarjoamista asiakkaille, hänen on ensin vakuututtava itse, että se maistuu erinomaiselta.
– Vain siten voin olla varma, että hampurilainen on aidosti hyvä. Menuni eivät synny käden käänteessä vaan pitkällä ja hartaalla työllä, koska koemaistan kaikki tuotteeni itse monta kertaa matkan varrella, kun valitsen niihin oikeita raaka-aineita. Hampurilainen on kokonaisuus. Jos joka ikinen osa ei ole juuri oikea siihen nimenomaiseen burgeriin, niin silloin koko homma kaatuu.
The Bro’s Burgerin pääosissa burgeri ja palvelu
Suosittu ruokarekka syntyi alun alkaen, koska tarkoituksena oli perustaa ravintola, mutta ajankohta yksinkertaisesti esti sen. Päämääränä oli aina siirtyä mahdollisimman pian konseptiin, jonka ylläpitäminen onnistuisi vuoden ympäri, jotta henkilökuntaa ei tarvitsisi lomauttaa talveksi eivätkä asiakkaat joutuisi odottamaan kesäkauden alkua.
Toimipaikan muutos vaati työtä, mutta Nguyen ei jäänyt märehtimään epäolennaisia kysymyksiä, kun oikea tilaisuus aukesi. Hän näkee hyvä ravintolan salaisuuden aivan muualla kuin liiketilassa.
– Uskon vakaasti siihen, että kun tekee parhaan mahdollisen tuotteen ja tarjoaa asiakkaalleen parhaan mahdollisen palvelun, kaikki muu on toissijaista. Asiakas kyllä löytää sinut.
Valtavan monella purilaisfanaatikolla on juuri tälläkin hetkellä etsinnässä se kuuluisa ”Helsingin paras burgeri”. Määränpää kannattaa siis säätää seuraavan kerran Herttoniemeen, koska The Bro’s Burger tuo kisaan varteenotettavan ehdokkaan.
Kesäfestareille ja lähiökaduille on silti kaipailtu takaisin myös suosioon noussutta kiertävää rekkaa. Auto on ollut toistaiseksi telakalla, koska Nguyen on keskittänyt koko aikansa uuteen Herttoniemen-ravintolaan. Mutta kaikille kyselijöille on kuitenkin tarjolla hyviä uutisia.
– Itsellänikin on vähän ikävä takaisin tien päälle näkemään ihmisiä ja levittämään sanaa burgereistani, ja kunhan olen varma, että jatkuvaa länsäoloani ei ravintolassa enää tarvita, voin taas tuoda takaisin suositun ruokarekkamme. Joten ei hätää. Se ei ole kadonnut minnekään!
Oletko kiinnostunut Itä-Helsingin ravintoloista? Kurkkaa lista tarjonnasta täältä.
